Le traditionnel Poulet aigre-doux

Un petit voyage en Asie... Une recette de la grand-mère !

Ingrédients :

500g de blanc de poulet
1 ½ cuillerée à soupe d’ail finement haché
2 cuillerées à café de racine de gingembre frais finement hachée
4 oignons tiges, coupés en biseau, en rondelles de 4 cm
500g de blanc de poulet émincé
1 de poivron rouge, coupé en petits morceaux
4 tranches d’ananas coupés en dès frais ou en boîte
1/2 concombre coupé en morceaux
1 carotte coupé en morceaux
 
Pour la sauce :
15 cl de bouillon de poule
2 c à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
3 c à soupe de soja claire
2 c à café de sauce de soja noire
1 ½ cuillerée à soupe de purée de tomate
3 c à soupe de vinaigre de riz blanc ou de vinaigre de cidre
1 c à soupe de sucre
1 c à soupe de maïzena, mélangée à 2 c à soupe d’eau

Préparation :

1. Chauffez un wok à grand feu, puis ajoutez l’huile. Une fois très chaude, ajoutez-y l’ail, le gingembre et les oignons et faites sauter 20 secondes.
2. Ajoutez le poulet et faites les revenir 5 min
3. Ensuite ajoutez le poivron, les dès d’ananas, la carotte, le concombre, faites sauter encore 5 – 10 min
4. Ajoutez tous les ingrédients de la sauce, sauf le mélange de farine et d’eau.
5. Portez à ébullition, ajoutez le mélange d’eau et de farine, puis réduisez le feu
6. Et laissez mijoter 3min. Servez sans attendre avec du riz thaï parfumé.

Bonne dégustation !